俄首个数字餐厅办事员投入利用

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《俄罗斯报》记者 安东·别雷

俄罗斯研讨职员日前成功打造一款数字办事员抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影它能按照顾客的爱好和需求保举餐食抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影晓得搭配薄饼喝什么茶。这类办事员不但能经过AI计较更快地供给办事抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影还能记着顾客喜好的菜品和对什么食品过敏抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影终极构成客户的数字画像。据研发职员先容抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影这款智能装备集办事员、侍酒师和倾听者于一身。该项目在俄“国家技术倡议平台”支持下实施抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影今朝已在部分高端餐厅停止测试。
俄罗斯Vilka Rest草创公司开辟的数字办事员正在改变餐厅点餐流程。工作形式是由顾客提出期望抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影AI办事员供给简单备选菜品列表抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影假如保举的菜品分歧适抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影系统会为顾客保举新计划。经过人机交互抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影机械人会记着并更新客户的偏好和习惯抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影顾客再次光姑且就能获得更精准的保举。研发职员说抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影这类办事方式快速高效。点餐时不需要翻阅厚厚的菜单抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影AI助手会按照顾客的历史定单或实时需求抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影自动保举其喜好的菜品抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影或为顾客选好的沙拉搭配合适的葡萄酒。值得一提的是抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影客户几近发觉不到自己正在和AI对话抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影由于交互界面类似常见的外卖软件抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影而非复杂的技术系统。该草创企业负责人特卡丘克（Vlad Tkachuk）说：“数字办事员可饰演天下级侍酒师抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影经过紧密调适的对话系统抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影将客户办事体验提升至米其林餐厅水平。”
研发团队计划未来推出“新型餐厅”抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影即菜单完全适配每位顾客的全新业态餐厅。例如抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影在同一家餐厅抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影可按照小我饮食偏好定制专属餐饮。他们以为这类形式能重塑餐饮业抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影使食品不但美味抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影而且有益健康。在初步测试中抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影与AI助手互动的结果已经超越预期：保举的餐品更合适需求抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影顾客均匀账单金额进步约30%抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影首要来自客户要求AI助手为满足的菜品停止补充搭配。特卡丘克说抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影由于AI能记着顾客的偏好及喜好的菜品抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影80%的顾客成为回头客。该系统已接入多家高端餐厅和连锁酒店抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影AI餐饮办事成为这些场所办事系统的一部分。
接下来抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影公司将推出自动化传菜系统抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影替换办事员的反复工作抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影比如大厅传菜。该系统将利用人形机械人抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影即机械人办事员承当餐厅反复工作抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影进一步节省从点餐到上桌的时候。现在餐厅已提高数字菜单抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影但尚未完全实现办事员“真人”替换。该草创企业计划停止此偏向的研发工作抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影项目已经过库班科学基金会和欧亚创新中心加速计划抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影该计划将在俄国家技术倡议信息支持下推动。
以莫斯科大学为根本的俄罗斯国家技术倡议“大数据存储与分析技术”才能中心技术转移副主任沃罗宁以为抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影这项功效远景光亮抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影但必须留意潜伏的困难微风险。他说：“数字办事员能够因缺少人与人的交换抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影难以立即获得顾客认可。此外抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影它们记忆口胃偏好与过敏信息抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影将触及小我数据存储和处置抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影需要制定额外办法息争决计划。”专家以为抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影这项功效可利用于各类快餐连锁店抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影但不是作为数字办事员脚色抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影而是担任某种顾问抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影帮助顾客作出挑选。对餐厅来说抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影这项功效一样有用且适用抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影但当前AI成长阶段抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影数字办事员能够沦为本钱高昂且利用有限的工具。
数字化转型专家特里福诺夫以为抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影培育一位办事员本钱不低抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影斟酌到必须交钥匙搭建全套生态系统抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影设备和利用类似数字系统能够是项很大的投入。他对该技术能否会遭到中小餐饮企业接待暗示思疑抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影而大企业能够已有高效自稀有字平台。国家技术倡议TechNet市场专家、ST IT团体总司理阿韦里亚诺夫说：“数字办事员抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影特别是与某种机械人技术集成的系统抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影可为餐厅顾客供给高水平征询办事。很多餐厅没有为办事员建立同一工作系统和话术标准抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影这类机械人或AI系统会默许依照餐厅所需标准流程运作抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影特别是能精准连系餐厅定位、传递餐厅品牌理念。”
但专业人士以为抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影不管技术若何出色抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影都没法替换人与人之间的征询和交换。是以该计划适用于贸易增值与流程优化抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影而非完全替换人类。他说抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影AI处理计划没法完全替换实在的办事员。
本文刊载自《举世时报》“透视俄罗斯”专刊抢功绩的真到了要紧关头反而没了踪影内容由《俄罗斯报》供给。